私房菜-炸酱面

晋鹏

1.热锅冷油，先将锅烧热后到入适量油，放入花椒，花椒变黑后关火

2.等油温降下来些，在放入肉馅，再次开火，这样油烟就不会很大，翻炒几下肉馅后，肉馅还没有完全变色倒入料酒

3.肉馅翻炒变色后放入葱、姜、蒜，炒出香味倒入酱油，翻炒几下倒入淀粉糊，搅拌至酱汤滚开

4.最后倒入2小勺醋，搅拌一下立刻盖上锅盖。香喷喷的炸酱就做好了

5.面粉加适量的水，揉成面团，饧一会在揉揉，面团就比较光滑了，将揉好的面团擀成薄片，折叠成半圆

6.在折叠成4分之1圆，沿着半圆的边开始切，切出的面条呈柳叶形，切好的面条放开水锅中煮两分钟，捞出浇上炸酱

晋鹏

fsae88 发表于 2014-9-3 23:53
鹏鹏的厨艺如何

厨艺很差 除了蛋炒饭 就是 饭炒蛋 就是会吃

晋鹏

In-June 发表于 2014-9-3 23:49
说的我都流口水了。。。

吃起来  应该还可以

fsae88

鹏鹏的厨艺如何

In-June

说的我都流口水了。。。

晋鹏

汉族面食。流行于北京 、天津，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。