尝鲜“洋水果” 先算“营养账”

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尝鲜“洋水果” 先算“营养账”


“洋水果”虽富含微量元素和膳食纤维但隐藏致敏、高糖陷阱 过量进食并不健康

　　医学指导/中山大学附属第一医院营养科叶艳彬副主任医师

　　文/记者任珊珊 通讯员李绍斌、彭福祥

　　夏日的热风淫雨袭来，又到了大啖水果的季节。山竹、牛油果、智利车厘子、美国提子、释迦、火龙果、榴莲……如今，越来越多原产地在境外的水果摆上了国内超市柜台，受到吃货们的追捧。营养专家指出，“洋水果”与常见夏令水果一样，虽然富含微量元素和膳食纤维，但也隐藏着致敏、高糖陷阱，过量进食并不健康。吃货们在大快朵颐的同时，应细算水果中的“营养账”，尤其是糖尿病患者，别忘记根据进食的水果来减掉饭量。

　　“洋水果”大多甜过内地“兄弟”

　　水果的营养成分以碳水化合物为主，富含多种微量元素和膳食纤维，比蔬菜中的维生素更能较好保存，加上蛋白质不多，脂肪含量少，因而成为消暑健康食谱的首选，甚至被一些减肥人士用以取代正餐。例如有人晚餐弃主食，改吃西瓜，有孕妇为了补铁，一顿吃下两斤车厘子。

　　“许多水果尤其是‘洋水果’口感风味好，但往往糖含量偏高，过量进食会有健康隐患。”中山大学附属第一医院营养科叶艳彬副主任医师指出，即使同一种水果，例如葡萄、樱桃、猕猴桃（奇异果）等，出产地在美洲以及国内的新疆等西北地区，因当地光照时间长、空气干燥，要比“同族兄弟”的糖分含量更高一点，血糖水平高的市民在挑选水果时要注意差别。

　　叶艳彬指出，水果所含蛋白质和脂肪含量少，不能单吃水果做正餐。进食水果的最佳时机通常在两顿正餐之间，尤其是餐后两小时。由于果糖、葡萄糖等单糖在体内容易被吸收，进食水果半小时后，体内血糖水平就会明显升高，血糖水平偏高或者糖尿病的市民，选择水果时要注意比较各种水果的含糖量和血糖生成指数（附表见文后）。

　　血糖生成指数即水果所含糖分转化为血糖的能力，血糖生成指数低于55，比较适合糖尿病患者食用，例如樱桃、李子、鲜桃、柚子、柑、苹果、番石榴、梨和火龙果等。

　　需要提醒的是，甜度和血糖生成指数不能画上等号，有些甜度低的水果，血糖生成指数并不低。“猕猴桃的口感甜度适中，含糖量不高，但由于果肉细软，膳食纤维少，很容易被吸收，餐后血糖很快就会升高。”叶艳彬说，对血糖生成指数高的水果，糖尿病患者不是不能吃，而是要严格控制进食量，过过嘴瘾即可。通常来说，一天吃200克水果，足以满足身体的需要。糖尿病患者可咨询营养科医师，根据进食水果的热量来相应减少主食的摄入量。

　　夏季常见“水果病”：吃荔枝吃出低血糖

　　中医将水果分为寒热两类，认为应该根据体质进食水果。“西医没有这样的说法，但吃水果时应该根据个人情况，控制总的热量摄入，否则水果也会引发‘水果病’。”叶艳彬指出，夏季最常见的水果病就是“荔枝病”，由于荔枝含糖量高，吃太多的话，人体会因糖分摄取量过高，胰岛素分泌加速而发生低血糖，表现为头晕、心慌、出冷汗等。

　　荔枝：让人难以住口的“岭南佳果”，富含镁、钾等矿物质和维生素，尤其维生素C的含量较高，既对提高人体免疫力有好处，又有美白润肤的作用。此外荔枝还含有补脑健身、开胃益脾，很适合产妇和老弱人群食用。国人认为荔枝“性偏热”，有“一颗荔枝三把火”的说法，认为长青春痘、伤风感冒或有急性炎症时，不适合吃荔枝，以免“上火”，引发炎症。可将荔枝肉浸泡在盐水中食用，民间也有用荔枝壳煲水来预防上火的做法。

　　西瓜：西瓜解暑，水分含量高，血糖生成指数高。吃两百克西瓜产生的热量相当于25克米饭，一斤西瓜供能相当于一两饭。糖尿病患者要避开糖分高的西瓜“心”部分，一天吃50克西瓜没问题。中医认为西瓜“性寒凉”，吃多容易腹泻，因此肠胃功能紊乱、体弱的人应控制进食量。

　　常见水果血糖生成指数

　　（注：血糖生成指数低于55，比较适合糖尿病患者食用）

　　樱桃        22

　　柚子        25

　　葡萄柚（西柚）25

　　草莓        25

　　火龙果      25

　　梨子        38

　　苹果        38

　　苹果汁      41

　　李子        39

　　鲜桃        42

　　水蜜桃汁    32

　　杨桃   42

　　柑、橙  44

　　猕猴桃 53

　　番石榴 53

　　龙眼   53

　　熟香蕉 54

　　芒果   56

　　哈密瓜 56

　　香瓜   56

　　菠萝   66

　　西瓜   72