超八成国人维生素摄入不足 如何从食物上补回来

huang9926

食补维生素最健康

　　补够维生素，重点在于均衡膳食，粗茶淡饭的同时，多吃蔬果，补够奶制品。范志红还提醒，以下五种最常缺乏的维生素，通过饮食调节达到平衡。

　　五谷杂粮补维生素B1。维生素B1缺乏时，会让人情绪压抑，严重时会增加突发心脏病的风险。常吃经过度碾磨、精制、淘洗等处理制成的精米白面，就容易缺维生素B1。建议每天至少吃50克杂粮（紫米、糙米、黑米、燕麦、荞麦、红豆、绿豆，小米等），“一半杂粮，一半精白”最好。

　　蔬菜奶类补维生素B2。缺乏维生素B2，会导致嘴唇、嘴角、眼角、舌头等黏膜部位肿胀发炎。除了补充奶制品、蛋黄、谷类、牛肉外，建议每天“半斤水果，一斤菜”，尤其是深绿色叶菜，比如菠菜、小油菜等，维生素B2含量高于浅色蔬菜。

　　蛋奶、动物内脏补素D。维生素D不足易导致缺钙，一个蛋黄加一杯全脂奶的维生素D供应量还远远不够，动物的肝脏、肾脏富含维生素D，但多数人因顾虑胆固醇而很少食用，金枪鱼等深海鱼中维生素D含量也不少，但国人对其消费量也偏低。因此将胳膊露出来，每天晒20分钟的太阳，是目前老人补充维生素D的好方法，但不能暴晒太久。

　　黄色蔬果补维生素A。维生素A缺乏易至皮肤干燥、干眼病等。建议饮食中，适量吃些猪肝、鸡肝等动物肝脏，以及富含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、木瓜、柑橘等黄色蔬果，深绿色的叶菜也有一些胡萝卜素。幼儿也可以少量吃些动物肝脏，其中维生素A的利用率比蔬果更高。

　　孕妇老人补足叶酸。孕妇缺乏叶酸，可能会引起婴儿畸形；中老年人叶酸不足，会增加患中风、心脏病，乳腺癌和老年痴呆的风险。建议摄入大量的绿叶蔬菜，叶子越绿越好，比如小油菜、菜心等，多吃也没有过量风险。女性在备孕期间就应注意补充叶酸，数周后体内叶酸才会达到稳定水平，而妊娠第三周胎儿就开始神经管发育。

　　翟凤英补充说，以下三类人群，从日常饮食中不能获取足够的维生素，可在营养师的建议下服用适量维生素增补产品：一是消化吸收差的人群，如六七十岁以上的老人、胃肠道疾病患者和特殊疾病群体；二是需要维生素量大的人群，如孕妇、婴幼儿；三是长期膳食不规律、不能保证一日三餐者。