[工学] 【高难应助】速冻食品生产技术+PDF+100B+永久

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发表于 2018-4-15 20:25:33 |只看该作者 |倒序浏览

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封面:
题名:	速冻食品生产技术
作者:	隋继学，张一鸣，孙向阳主编
出版社:	北京：中国科学技术出版社
出版日期:	2012.08
ISBN:	978-7-5046-6190-6
附属页:	齐全
书签:	有
格式:	清晰PDF
内容简介:	《速冻食品生产技术》第一章简要介绍了速冻食品生产的基本理论、食品冻结原理及食品冻结过程中冰晶的形成情况；第二章主要介绍了速冻水饺、冷冻面条等非发酵型食品的生产技术；第三章主要介绍了馒头、包子等发酵型速冻面制品的加工技术；第四章主要介绍了汤圆、粽子等速冻米制食品的生产工艺及过程控制；第五章主要介绍了鱼糜及其制品的加工工艺；第六章主要介绍了特色速冻食品的加工技术；第七章主要介绍了典型水果和蔬菜的速冻加工技术；第八章主要介绍了常见的速冻装置类型及结构；第九章介绍了速冻食品在加工、储藏、运输和销售等环节的冷链技术
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