Psychol Sci：为何我们更热衷于垃圾食品？

晓说

近日，来自麦基尔大学等处的研究人员通过研究表示，在面临选择吃披萨还是沙拉的时候，并不仅仅是两者的味道来决定的，而是关乎于我们的大脑；当我们浏览菜单或者细读超市货物架上的文字时，我们的大脑就在计算各种不同食物所含的卡路里了。

该研究刊登于国际杂志Psychological Science上，文章中研究者让健康个体去浏览各种不同食物的图片随后对个体的大脑进行扫描，随后让参与者选择他们喜欢吃的食物并且估计这些食物的卡路里含量，结果显示，参与个体并不能够精确判断他们所喜欢食物的卡路里含量，而其选择和购买的欲望往往会集中于那些高卡路里的食物上。

研究者Alain Dagher表示，早期研究发现，儿童和成年人更趋向于选择高热量的食物，然而易得到的及廉价高热量的食物往往被认为是增加个体肥胖的主要原因；而食物的消费量大多是由食物预期的效应所决定的，本文研究中，研究人员试图去揭开人们知晓热量的意识如何被大脑中参与食物评估的区域所影响，研究者发现大脑活性实际上是在追踪真正的食物热量。

对卡路里和摄食量的决定和大脑中腹内侧额叶前皮质直接相关，大脑该区域可以编码刺激的水平及预测个体的食物即时消耗量。揭示人们食物选择的机制或许可以帮助控制引发人类肥胖的因素，肥胖和许多机体健康问题直接相关，比如高血压、心脏病及2型糖尿病等。相关研究由加拿大卫生研究院(Canadian Institutes of Health Research)提供资助。