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标题: 新书评价《农业和食品产业中的纳米技术：未来应用》 [打印本页]

作者: small 时间: 2013-1-5 12:15
标题: 新书评价《农业和食品产业中的纳米技术：未来应用》
Nanotechnology in the Agri-Food Sector: Implications for the Future
Lynn J. Frewer等著
2011年2月，328页，ISBN: 9783527330607
书评者：孙方敏，博士生（中国科学院电子学研究所）

作者: small 时间: 2013-1-5 12:15
本书结合农业和食品科学对纳米技术做了一个综合性概述，主要讲述了纳米技术在农业和食品产业中的应用及其可能带来的安全和社会问题。本书覆盖面广，不仅介绍了纳米技术在农业食品领域中的应用，如：食品加工、食品包装和运输、农作物保护和疾病预防、食品安全和食品质量等；还讲述了纳米技术的社会环境和伦理影响。

本书内容共分为4部分：

第1部分：基础知识，包括第1-2章。1.分子间的相互作用；2.超分子结构。

第2部分：纳米技术的基础应用，包括第3-5章。3.纳米技术在食品生产中的应用；4.纳米技术在食品包装中的应用；5.纳米粒子在农业和食品检测中的应用。

第3部分：纳米技术在食品产业中的应用，包括第6-9章。6.纳米技术在农产品和畜产品生产中的应用：提高粮食产量、食品的可追溯性和安全性；7.纳米技术在提高食品质量和安全方面的应用；8.生物纳米技术在食品生产中的应用实例及面临的挑战；9.应用纳米技术的产品及其商品化。

第4部分：纳米技术和社会，包括第10-17章。10.纳米技术在食品毒理学中的应用；11.食品中的纳米材料和食品接触材料——对消费者安全的潜在影响和管制条例；12.纳米技术应用于食品领域的环境考虑和社会反应；13.纳米科技和食物过敏；14.纳米技术对食品行业带来的风险与收益；15.公众对农产品中的纳米技术这一新兴话题的态度；16.纳米技术与伦理学；17.治理政策中不断发展的最佳实践。

本书覆盖面广，讲述细致全面，实用性强，它为有兴趣的读者对纳米技术在食品中应用的深入了解提供了一个基础平台。同时本书内容新颖，适合于从事纳米技术及农业科学技术的专业人士、初学者及相关专业的学生参考阅读。

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